初秋食用绿豆芽除热毒

黄茜还提醒说，现代人生活条件好了，一年四季大多时间都在担心营养过剩，再强调“贴秋膘”意义已经不大了。即使部分人群仍有必要，“贴秋膘”也是天冷以后的事情，初秋饮食还是要素淡。

绿豆芽性寒烹调宜多放姜

绿豆芽营养价值虽高，但性寒，在烹调时适当多放点生姜，可以中和它的寒性。为了保持绿豆芽清淡的口味和爽口的特点，烹调时油盐千万不宜多放，更不需要鸡精、味精之类的其他调味料。要热锅、冷油、大火、快速翻炒。

黄茜说，绿豆芽适合用简单的、原生态的方法食用，这样才能保证其营养成分不流失。绿豆芽常见的食用方法有凉拌和醋熘，其中凉拌可以用黄豆酱为辅料，风味更为独特。另外，绿豆芽与韭菜同炒，有助于防治老年及幼儿便秘。