丙烯酰胺又是一种致癌物质。近年德国专家指出孕妇和哺乳期的妈妈们应尽量少食、甚至禁食法国式炸薯条、薯片或其他含丙烯酰胺的食物，胎儿和新生儿尤其易受此物质的危害。德国泽格尔为此建议哺乳期母亲至少在新生儿两个月大以前，应禁食所有炸薯条、薯片或在180摄氏度以上经油炸过的其他土豆制品。但他指出，非油炸的土豆，则对健康有利。2002年4月，瑞典研究人员在油炸和烤箱烘烤食物中，尤其是薯条和薯片内发现了这种化学物质，以后其他国家也得出相似报告。
不良的饮食习惯也是致癌的重要原因。如膳食不均衡、暴饮暴食、不正确的进食习惯、食物品种单调、滥用化学食品添加剂、农药污染等，都为致癌埋下了危险种子。故防癌保健应从建立正确的饮食习惯做起。要教育孩子不择食，不吃过烫过硬食物，不吃霉变和熏制食物，不过多吃动物脂肪，要鼓励孩子多吃新鲜蔬菜和水果。
食物多样化，科学搭配，可充分发挥食物中抗癌物质的作用，抵消一些食物的致癌物质。如胡萝卜、菠菜、甘薯中的胡萝卜素，进入肠道后转化为维生素a，维护人体上皮细胞的正常功能，防止癌变。豆芽菜、卷心菜、豌豆等蔬菜中富含维生素c、e及芳香烃羟化酶，能分解亚硝胺，防止癌变。含微量元素硒的食物，如蘑菇、大蒜、葱头、小米和玉米等进入人体后，可使肌体产生一定数量的谷胱苷肽，减少癌症发病的几率。故粗粮、蔬菜和菌类食物都是防癌保健的理想食品。营养过剩的幼儿肥胖症，成年后多数仍肥胖。而由于热量过剩致胖的人，其癌症发病率比正常体重或偏低者要高得多。故应从婴幼儿期就注意膳食防癌，合理配合。待幼儿稍懂事后，加强饮食教育，使其逐步养成科学的饮食习惯。
