英国研究人员日前公布了他们的研究成果适度饮酒、锻炼、戒烟和每天吃5份水果及蔬菜能延年益寿。与不采用这些建议的人相比,那些遵循上述建议生活的人平均寿命延长了14年。
为什么每天吃5份水果及蔬菜是健康和长寿的秘诀之一呢?专家们认为,这是因为水果及蔬菜里的“有色物质”能进入人体细胞,并有力阻击了严重损伤人类基因的有毒化合物——氧自由基。
氧自由基导致细胞损伤和癌症
氧气是生命所必需的元素,空气中的20%是氧气。但是我们身体中的基因是如何被损伤的呢?答案也是氧气。“当今最有力的科学证据都把氧自由基列为产生心脏病、癌症、痴呆和早衰的主要刺激因素。”加州大学洛杉矶分校人类营养学研究中心大卫。赫伯解专家释道,人和动物每次呼吸,肺都会吸入氧气,然后与肺表面的液体混合。氧气分子由2个氧原子组成,受到热和光线等的影响,两个氧原子分裂开来,产生了只含单个氧原子的氧自由基,每个氧自由基带有未配对的电子,这种电子就像煤气罐中的火花,会引起微小的原子爆炸,从而损害细胞的其他部分,包括脂肪、蛋白质和基因。
实验证明,只要肺部液体中含有充足的抗氧化剂来吸收这些微小的爆炸,人体的细胞组织就不会被破坏。如果暴露在烟气或者其他的毒害物质中,这些人体的防卫物质消耗殆尽,肺组织细胞就会受到损害。
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