紫米塔

百度百科：紫米是特种稻米的一种，素有米中极品之称。紫米粒细长，且表

皮呈紫色。紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。民间喜在年节喜庆时做

成八宝饭食用，味香微甜，黏而不腻。

熟紫米，怎样把买回来的紫米蒸熟，且不会破皮，也是个小小的学问，研究

了好几次。没有老师，自学成才真是坎坷的一条路。

已提前浸泡一夜，失败案例

*蒸的比例1：1 ，电饭煲蒸的发现几乎全生（没有保温）

*蒸锅蒸出来后三层上层破皮中层熟了下层夹生

花事了的花
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难度简单

口味甜味

工艺蒸

时间2小时以上

厨具电饭煲

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紫米塔热量：962 千卡

脂肪：1.7克
蛋白质：8.3克
碳水化合物：274.9克

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食材主料/辅料

紫米 150克、水 300克、白砂糖 50克、白砂糖适量、奇异果一个

紫米塔的做法步骤

步骤1/9

称量好紫米，清水浸泡
步骤2/9

冲洗2-3次，沥干水
步骤3/9

食材放入电饭煲，加水
步骤4/9

加入白砂糖
步骤5/9

搅拌，使砂糖充分溶解
步骤6/9

选择“超快煮”功能
步骤7/9

水果切片，准备一个模具
步骤8/9

如图，按压出想要的图形
步骤9/9

摆盘

小窍门

*紫米提前浸泡，减少时间（浸泡一夜）
*紫米与水的比例1：2，150g紫米 300g水
*“保温”是整个过程中最重要的一步，最好在一小时以上
*为了节省时间，也可用高压锅30分钟
*紫米本身味甜，软糯，可以减少糖量
*搭配也可以用其他水果，例如芒果
*摆盘后，可以淋上蜂蜜，淡奶，椰浆
*我的电饭煲“超快煮”时间是30分钟，保温1小时（不着急吃就多放会儿）
* 每家电饭煲的功能大致相同，“煮饭”就OK

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