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爱尔兰炖羊肉

入秋以来的第一锅炖羊肉，用现拆的羊腿肉配上百变的根茎菜，清汤慢炖，结合一个很好做的 Bouquet Garni 香料束来提一把香气。肉块要弹嫩汤汁要清甜，每一块根茎菜还得留有自己的口感和好味道。深秋了，赶紧让锅子暖起来吧！

Alin的美味厨房64
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难度简单

口味咸鲜

工艺炖

时间1-2小时

厨具煮锅

营养信息详细信息>>

爱尔兰炖羊肉热量：920 千卡

脂肪：3.9克
蛋白质：14.6克
碳水化合物：0.2克

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食材主料/辅料

羊肉 1.5公斤、牛肉高汤 1罐、香料束 1枝、小洋葱 10粒、土豆 450克、西芹茎 2根、胡萝卜 250克、青萝卜 250克、欧芹一把、盐和研磨白胡椒适量

爱尔兰炖羊肉的做法步骤

步骤1/8

准备材料
步骤2/8

将西芹、土豆、胡萝卜切块，羊肉切块并用盐和胡椒调味，小洋葱剥去外皮，欧芹切碎
步骤3/8

将西芹、香叶、百里香、欧芹茎、葱包裹并捆扎在一起
步骤4/8

制成香料束
步骤5/8

在锅内加热牛肉高汤至微沸，将羊肉放入汤锅内待用
步骤6/8

将高汤倒入盛有羊肉的锅内，重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约1小时，期间撇去浮末
步骤7/8

随后将小洋葱、西芹、胡萝卜、土豆以及香料束放入锅内，重新加热至微沸，品尝并用盐和胡椒调味，继续炖煮35分钟，直至胡萝卜软嫩入味
步骤8/8

最后用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎即可享用

小窍门

* 先炖肉后煮蔬菜，按照顺序来就会有口感合适的肉块和足味的肉汤，根茎菜的口感也可以轻松控制。
* 使用铸铁锅或砂锅炖煮时需要有足够小的火力或用烤箱加热，很小火力即可保持微沸，若看见明显有蒸汽喷出则表示火力过大。
* 根茎菜带有不同程度的清甜味，搭配在一起会有意想不到的好味道！
* 香料束可以被用于炖煮不同的清汤
* 香料束：西芹、葱、香叶、百里香、欧芹茎
* 称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup

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