卤肉汉堡包

步骤1/10

将处理干净的去骨前肘焯水，再用热水冲洗掉剩余的浮沫。

步骤2/10

备好煮肉料一份：生姜一块，辣椒2个，八角3个，花椒30--40粒，肉蔻1粒，草寇1粒，草果2个，香果1个，香叶5片，白芷5克，肉桂2小片，丁香5粒，砂仁3个，当归5克，小茴香2克，甘草，干山楂，陈皮，良姜这几样是我已经弄成碎粒了，看不出成品的样子了，那些碎的就是它们了

步骤3/10

卤肉的老汤过滤后加入新增加的煮肉料。没有老汤的话直接用上面的煮肉料即可

步骤4/10

焯好水的肘子涂上炒好的糖色。如果不会炒糖色，可以用老抽涂抹表面，以上色

步骤5/10

肘子入锅，大火煮开2分钟后转小火煮30分钟，盖盖不好打开，焖6小时以上以更好的入味和软烂。

步骤6/10

自己做的汉堡坯7中间切开

步骤7/10

卤肉凉的时候切片，生菜清洗干净

步骤8/10

在汉堡上铺一层生菜，挤上些番茄酱，铺上一层卤肉，再挤上点番茄酱

步骤9/10

盖上一片生菜

步骤10/10

最后把另外半个汉堡压上即可享用 。