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去年研制的冬蓉五仁,效果挺不错。剩了一坨冬瓜蓉,冻在冰箱里。今年懒得弄冬瓜蓉,决定就凑合着这一块来用。望着家里,林林总总,各式果仁果脯果干。一激动,决定来一个冬蓉百果馅。然而,做月饼最痛苦的事不是炒馅,不是包月饼,而是制作百果馅。所有材料一一称量切碎,那个后悔啊,真是自找事儿做。亏得家里也就这么十几种材料,再多,就要切到手抽筋了。可是,这只是前奏,录入食谱还得再痛苦一次。这大概是写过的食材最多的月饼食谱了。

食色
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难度简单 口味甜味 工艺 时间2小时以上 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

冬瓜蓉 285克、 核桃 15克、 瓜子仁 1005克、 花生仁 100克、 南瓜子 50克、 西瓜子 50克、 橘饼 35克、 樱桃果脯 40克、 桂圆干 25克、 花生油 50毫升、 白兰地 70克、 白糖 115克、 黑芝麻 25克、 松子仁 10克、 小杏仁 15克、 白芝麻 55克、 冬瓜糖 70克、 葡萄干 50克、 玫瑰酱 25克

冬蓉百果馅的做法步骤

小窍门
果干果脯果仁的内容可以根据自己喜好随意变化。
果仁需事先烤熟去皮使用。
用糖量可根据自己口味酌情增减,但不宜增减得太多。
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