脯酥全鱼

步骤1/4

将鱼头尾斜切下去骨摆在鱼盘两端，把鱼身肉片成1.5厘米宽的薄片摆在盘中加入盐、鸡精、白糖、黄酒喂10分钟备用。

步骤2/4

把鸡蛋打开取蛋清搅成蛋泡加少许淀粉拌匀备用

步骤3/4

起锅倒入油至4、5成热时将鱼头、鱼尾、鱼片逐个沾上蛋泡粉下锅炸至微黄时捞出控油装盘。

步骤4/4

另起锅倒入开水加入鸡精、盐、淀粉勾芡加入香油浇到鱼身上即成