提拉米苏

步骤1/15

首先，先来看蛋糕底的做法：此方同样可以做成手指饼的样子。

步骤2/15

原料：鸡蛋150克（三个），细砂糖100克，低筋面粉130克，可可粉20克。蛋黄蛋清分别盛入碗中，称好糖和面粉备用。

步骤3/15

蛋黄加一半的白糖打至颜色变浅体积变大，蛋白加柠檬汁和另一半白糖打发。将打发好的蛋白一半加入蛋黄糊中，再筛入一半的混合面粉轻轻翻拌均匀，

步骤4/15

再加入另一半蛋白和另一半的混合粉继续翻拌均匀，入烤箱烤制成蛋糕饼底。如果做手指饼，就将面糊装入裱花袋，挤出手指饼的样子在铺了锡纸的烤盘上烤制，如果做蛋糕底就直接倒在模具里就可以啦。

步骤5/15

接下来是奶油奶酪糊的做法：原料：我用了安佳的奶油奶酪250克（或用马斯卡彭），淡奶油200克，蛋黄3个，白糖50--60克。另外，咖啡甜酒的替代方法：原味浓缩咖啡30克，清水30克，朗姆酒15克，白糖5克调匀即可。

步骤6/15

奶油奶酪自然解冻后先用打蛋器打顺滑，

步骤7/15

蛋黄加白糖隔水加热，打蛋器边搅打至色白体积变大。

步骤8/15

将蛋黄糊倒入拌好的奶油奶酪中，

步骤9/15

隔水加热边融化边快速搅打大概2分钟左右就可，取下放凉。

步骤10/15

淡奶油倒入容器中打至六七成发，可勉强流动的状态。

步骤11/15

将打好的淡奶油与放凉的奶油奶酪糊混合均匀。

步骤12/15

容器底部放下自己做的饼底，刷咖啡甜酒液，（可以多刷些，我偏喜欢比较湿润的口感）

步骤13/15

倒入一层奶油奶酪糊，

步骤14/15

再铺一层饼底（我的没有完整的了就拿碎的拼凑了）。

步骤15/15

最后将奶油奶酪糊倒满，冰箱冷藏4--6小时以上，吃之前撒可可粉，糖粉图案。我这一次做了六大杯，其余五杯冷冻在冰箱了，吃的时候提前拿出回温就可以。