南瓜是夏秋季节的瓜菜之一。据《本草纲目》注，性温味甘、入脾、胃经。南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。
但是多吃会助长湿热。
南瓜切小条；
南瓜加盐拌匀，铺在蒸碗中；
豆豉洗干净沥干水，小米椒切细碎，蒜瓣切碎，葱切葱花；
锅中倒油烧热，倒入豆豉，蒜蓉和一半的小尖椒碎炒香；
把炒好的配料铺在摆好的南瓜上面，入锅蒸约6分钟左右即可取出；
撒上剩下的小尖椒碎和葱花即可。
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