芒果慕斯蛋糕的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

这是我家小熊生日时做的蛋糕，当时一直在想做个什么蛋糕呢，现在正是吃芒果的季节，个大饱满甜香，就用应季的水果做个芒果慕斯蛋糕吧。
这芒果不知怎么切的，总是切不好，烂烂的感觉，失去了美感，还是去年的蛋糕好看。第一次用方形蛋糕模，还不太习惯，做好后也没有合适的盘子来装，换盘子的过程中把蛋糕的一面还划破了，真郁闷，好在蛋糕味道很棒，弥补了一些缺憾。

步骤1/20

先做戚风蛋糕体，蛋白加糖打至硬性发泡状态。
步骤2/20

蛋黄中加糖打至颜色变浅，加入植物油搅打均匀。
步骤3/20

加入牛奶拌匀。
步骤4/20

筛入低粉拌匀。
步骤5/20

筛入低粉拌匀。
步骤6/20

蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
步骤7/20

倒入蛋糕模，震去大的气泡，入烤箱烘焙。
步骤8/20

做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。
步骤9/20

做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。
步骤10/20

现在来做慕斯酱，把酸奶和芒果一起放入搅拌机，搅打成泥状。
步骤11/20

淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态。
步骤12/20

把芒果泥和淡奶油加在一起，拌匀。
步骤13/20

把蛋糕片四周切一些，使其小于模具，先放一片蛋糕在模具底部。
步骤14/20

吉利丁用冷水泡软，把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里，加入少量的牛奶，隔热水溶化。
步骤15/20

把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。
步骤16/20

把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。
步骤17/20

倒一半慕斯酱在蛋糕模具里。
步骤18/20

再放入另一片蛋糕片。
步骤19/20

倒入余下的慕斯酱，抹平，我这个抹得不太平，想到后面还有表面装饰。
步骤20/20

入冰箱冷藏四个小时以上，一般隔夜比较好，第二天用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了，就这样切块就可以吃了，味道很棒哦，因为今天做的是生日蛋糕，我在表面做了一些装饰。

蛋糕配方：鸡蛋3个植物油24克牛奶24克低粉51克白砂糖18克（入蛋黄）白砂糖36克（入蛋白）
烘焙：烤箱中下层 150度 55分钟
慕斯酱配方：酸奶200克芒果肉200克淡奶油200克糖粉20克吉利丁2片半（5克/片）牛奶20克
装饰：淡奶油适量芒果樱桃
1、今天用的6寸方形蛋糕模，戚风蛋糕体用的6寸圆模的配方，做出来蛋糕体有点薄，但做慕斯蛋糕还不错。
2、方形模具比圆形感觉大一些，所以慕斯酱的配方我都相应做了调整。