皂角米可入药，有祛痰、润肠、利尿、通便、降糖之效。是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。具有胶质半透明，香糯润口的特点，是居家食用、招待或赠送亲友贵宾的美味佳肴，是大自然赐予人类的天然营养保健食品之一。
皂角米性温，味辛，是美女们不可错过的养颜佳品。皂角米营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。
皂角米在市面上通常是以干品出售。食用时加入银耳，大枣，红糖等，是养颜静心的饮品。
步骤1/9原料备用。
取适量皂角仁,淘净,温水中浸泡2---3小时。
步骤3/9莲子入水浸泡。
步骤4/9绿豆入水浸泡。
银耳泡发。
步骤6/9泡好的皂角米，体积变大，变的透明。
步骤7/9取砂锅，把泡好的原料入锅中，加入适量的水。（泡皂角米的水可连汁一起盛入锅中。）
烧开锅后，转小火慢炖一小时，至所有原料都软烂。
可调入适量的糖一同食用。
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