坚果做菜很美味，核桃香煸苦瓜不但核桃酥香，苦瓜脆爽，而且充满麻辣味，让人一吃就停不了口。苦瓜属于药中蔬菜，它具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用，还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等作用。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能； 核桃仁还含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性 。
核桃用热水泡发五分钟后剥去外皮。
苦瓜对半切开再切成稍厚的小片。
准备二十粒花椒，辣椒三个切小段。
炒锅上火，倒入食用油，小火慢慢煸香核桃后捞出备用。
把花椒、辣椒放入底油中煸香。
放入苦瓜煸炒。
调入适量盐和少许鸡精煸炒均匀。
放入炒香的核桃翻炒均匀即可出锅。
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