川味小煎鸭

步骤1/4

准备的食材：鸭子切成小肉块 （小剪的鸭子切得太大就不香了）黄瓜切小块、姜蒜切末、子姜切丝、青二荆条和小米辣混合切碎。

步骤2/4

锅里不用倒油！！注意不要到油！！直接把鸭子倒进锅里 小火翻炒，小火、小火！！

步骤3/4

翻炒一段时间后会冒出很多水分，那是鸭肉里的水分。（现在市场上很多鸭子都会注水，所以不要加油直接翻炒，干炒的鸭子也会更香），水份爆干之后就会冒油，注意炒的时候要注意不要 让肉粘在锅里了）水分炒干开始冒油的时候 ：倒油 倒油要适量，如果鸭子比较肥本身暴了很多油就少到一点。倒油加大火翻炒片刻依次下佐料：姜蒜、花椒、豆瓣酱、料酒、白糖、翻炒片刻再下青红辣椒、仔姜丝再翻炒一下，下黄瓜。

步骤4/4

起锅的时候 改成小火 加一点盐和味精鸡精就好啦。是不是真的非常简单啊……