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预防贫血的菠菜蛋黄粥

鸡蛋营养价值丰富，尤其是蛋黄富含脂溶性维生素、不饱和脂肪酸、钙、铁等矿物质，而鸡蛋和大米营养互补，可以提高其生物利用率；菠菜中富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，有“营养模范生”之称。

章啊静
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大米 80克、菠菜 50克、蛋黄 1个

小窍门

1、煮鸡蛋时冷水下锅，煮7分钟后捞出放入冷水中浸泡，这样蛋不容易破裂，煮出来的鸡蛋嫩度适中，并且容易剥皮。
2、菠菜中含有草酸，会影响钙的吸收，所以建议在沸水中焯一下，可以有效地破坏草酸，同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质。

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