肉松火腿面包

步骤1/14

根据手工面包制作流程，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍的（28℃的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

步骤2/14

将中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片（案板上撒一些面粉防粘）。

步骤3/14

在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1厘米宽的空隙不要挤。

步骤4/14

挤好沙拉酱以后，撒上一层肉松。下端留出至少1厘米宽的空隙不要撒肉松。

步骤5/14

在面片的下端留出的1厘米空隙处刷上一层全蛋液。

步骤6/14

把面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面团。

步骤7/14

把长面团横切5刀，切成6个一样大小的小面团。

步骤8/14

把切好的小面团放在直径10厘米的面包纸托里，切面朝上。进行最后发酵，温度38℃、湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，知道面团变成原来的两倍大。

步骤9/14

把火腿片对半切开。

步骤10/14

在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液。

步骤11/14

每个面团上铺半片火腿片。

步骤12/14

在面团表面挤上沙拉酱，放进预热好180℃的烤箱烤焙15分钟左右，到表面金黄色即可。

步骤13/14

烤好的肉松火腿面包。

步骤14/14

来张近拍的面包！(*^__^*) 嘻嘻……