这道新鲜虾仔炸伴随着的是儿时对美味的回忆。那时一到大潮时就会有很多五须虾米仔(闽南叫法)让赶海的人带回来,于是阿嬷就洗干净,拌上面粉地瓜粉,一勺一勺地在油里翻腾,喷香得不行了,我们一大把啦小孩儿扒在传统灶台前,眼巴巴地等着,一个比一个执着,一大爪篱捞起控油时,一只只小爪子就伸过去,每个人速度抓一个就跑了,也不管阿嬷在后面喊:憨孙,小心很烫啊……然后乐呵呵地左手换右手找一个角落一起吃着,那香那脆回想起来还觉得真是馋咂人哟!
每逢节日更是容易享用到,所以儿时虽然物质匮乏,却是吃什么都香。玩具都是自己动手做的,玩起来带劲,玩一阵还精心收起来来年还玩~陀螺、桌缝竹人、沙包、跳皮筋……好想让我的孩子也体验下。
已经好久不曾吃到鲜虾仔炸了,恰逢叔公送了一些,就寻思着来找找往日的味道。很努力地想着怎么做,摸索着,终于出来的味道甚接近,看着我的仨闻到香味来厨房张望,不禁莞尔。酥脆鲜甜,无需再多的调料,靠着天然海味的津甜,虾仔自是连壳带头一起虾,补钙补锌,友情提醒:油炸类一次不宜吃太多,注意多喝水。
备料
葱切碎,面粉和地瓜粉加温水拌匀后加入虾仔
这些材料都需要放一起搅拌,无需太讲究次序,拌匀了即可,需要稠稠的
油温需要用筷子入则起大且密集的泡泡。
用汤匙舀一勺入内瞬间即可浮起,则说明油温妥当。因为旋即浮起,需一勺勺舀入,稍后可一起起锅。
待一面微黄则可用筷子翻动,直到整体金黄,捞起控油,立可享用喽!
搭配清粥简直不能再美味了。
若手头有鲜虾仔,不妨试试,老少皆宜。
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