韭菜鸡蛋水煎饺

步骤1/16

韭菜洗净切碎，鸡蛋打散成蛋液炒熟后切碎备用

步骤2/16

木耳泡发后切短条状，粉丝泡软后切短条状备用

步骤3/16

锅内加猪油烧热，加入韭菜、木耳、粉丝稍微炒一下再加鸡蛋碎炒匀
加白胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，香油1茶匙，白砂糖1/2茶匙和盐调味
馅料不用炒太久，只是过一下油，这样比较香。炒好的馅料放凉备用

步骤4/16

普通面粉（中筋面粉）220G加清水115G和盐一小撮揉成光滑均匀的面团

步骤5/16

揉好的面用保鲜膜或者湿纱布盖好，放在阴凉处醒1个小时。
取一部分搓成长条状（剩余的暂时不操作的面团依旧放在阴凉处）

步骤6/16

切分成小个的面剂子（切面处可以撒一些干粉防止粘连）

步骤7/16

将每一个面剂子压扁成小圆饼状

步骤8/16

用擀面杖擀成中间稍厚边缘较薄的面皮，中间放入馅料
因为是包柳叶形，所以我有意地擀成偏椭圆一些，这样成型比较细长

步骤9/16

包成柳叶形，具体包法参见之间写过的：【菠菜柳叶包】

步骤10/16

全部包好，暂时不吃的可以入冰箱冷冻保存
（图片上是冷冻过之后的样子）

步骤11/16

平底锅内加少许油，将冷冻过的饺子直接排入锅中

步骤12/16

用油稍微煎一下底部，然后倒入大约半杯（120ML）清水

步骤13/16

大火将水煮开后加锅盖，转中火焖5分钟左右

步骤14/16

打开锅盖，继续烧至水分全部蒸发干

步骤15/16

水分蒸干后利用锅内余油再煎一会儿（底部更香脆）即可

步骤16/16

馅料特写~