叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮，肉嫩鲜香。叉烧分为两种，既低柜叉烧和厨房叉烧。低柜叉烧，在选料方面十分讲究，必须是要柳枪【即猪脊骨后面的一条肉柳，才会捻滑多汁而且有肉味的好效果，烧好的叉烧，必须要有肥哝瘦兼备的状态【捎带焦香】，才算是上品。
准备材料：猪里脊、叉烧酱、葱、姜、蒜蓉酱、蜂蜜
肉洗净，切成大块用牙签戳些洞方便入味。保鲜盒内姜葱铺底放入肉和叉烧酱、蒜蓉酱蜂蜜调匀。
将调料全部混合腌制里脊肉，叉烧酱的量得以没过肉为准
腌制的时间至少是24小时，一般腌30个小时左右，每7、8个小时翻动一次。
提前取出回暖，放烤架上稍微风干；烤箱预热190度，烤20分钟，底下记得放铺锡纸的烤盘接滴下来的汁。
取出，两面涂抹腌肉的叉烧酱汁，再烤10分钟左右，取出刷蜂蜜，再烤5分钟；
烤好切片装盘
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