蛤蜊是一种物美价廉的海鲜。其肉质鲜美无比,被称为天下第一鲜、百味之冠,而且它的营养也比较全面,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
胖子炒菜所用的白蛤蜊,在我们当地的沿海滩涂遍地都是,肉质比花蛤软,味道很鲜。胖子将蛤蜊肉取出和辣椒鸡蛋同炒,味道非常鲜美。
辣椒去籽洗净切段。
蛤蜊肉洗净控水备用。
鸡蛋打散。
人锅中炒至8成熟盛出备用。
热锅下油。
放入辣椒。
翻炒至辣椒断生。
加入鸡蛋和蛤蜊肉。
旺火炒匀。
加入盐翻炒10秒钟关火即可。
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