准备食材。生鸡蛋4个,咸鸭蛋2个,松花蛋2个。
一般买来的松花蛋里面的黄有点稀,所以先开水煮5分钟,方便切块。
分别将松花蛋、咸鸭蛋切小块。分离蛋黄和蛋液。
取长方形容器,铺上锡纸方便取出。将切碎的咸鸭蛋和松花蛋碎块均匀的放在里面。
倒入蛋清,无需打发。
放入蒸锅蒸约15分钟。
待蛋清变白。
倒入打匀的蛋黄液,再蒸12分钟,即蛋黄液凝固。
将蒸熟的三色蛋切片摆盘。成品图。
皮蛋的食用功效松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火
劣质皮蛋包料破损不全或发霉剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染
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