这个时候谈吃鸡显然有点不合时宜,禽流感似有扩散蔓延之势。有专家说:H7N9和SARS、H1N1等病毒一样,喜冷怕温,遇到温度升高会降低存活率,这也就是流感在冬春季节流行,夏天极少的原因。再说现在禽流感控制比较严,一般感染禽流感的禽类,都得到相关部门的有效处理,流入市场的可能性微乎其微,再经过高温蒸煮,病毒会热死了。如果真的馋了,就去超市买一只冷冻鸡来做吧,吃一只鸡不见得就会得禽流感。如果不放心,就把做法收藏起来,等禽流感过去以后买现宰杀的鸡来做,口感会更好。因为这扒鸡做法实在太简单,味道又实在太好,特别适合上班族,上班前把鸡丢进电饭锅,下班到家,一只香喷喷的脱骨扒鸡就出锅了。
鸡洗净,用老抽均匀抹一遍鸡身,放架子上晾至表皮干爽不滴水。
炒锅加油,油量比平时炒菜多一些,油热后用勺舀热油浇在鸡身上,重复几次,直到鸡表皮有一层稍硬的壳。
处理好的鸡放入电饭锅,加入所有辅材(固体辅材放入料盒,容易清理),再加水至鸡的一半高度。
辅材
按下煮饭档,煮至保温时,断掉电源闷一晚上,使味道慢慢渗进鸡肉。
将浸了一晚的鸡取出,放架子上控干汤汁,再在鸡表面抹一层香油。
香喷喷的脱骨扒鸡就做好了。
剩下的汤汁倒入有盖子的容器里,把煮熟的鸡蛋放入,放冰箱里,可随吃随拿。
漂亮的酱蛋不但好吃,也很好看。
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