小马宝莉双层翻糖蛋糕

步骤1/22

首先处理模具，抹黄油贴油纸或者直接抹黄油撒一层面粉亦可。

步骤2/22

500g软化黄油加400g砂糖一起打发到松发变白

步骤3/22

分次加入鸡蛋，打到完全吸收再加入下一次的，以免水油分离。

步骤4/22

打发好的黄油因为加入鸡蛋会变得比较黄。

步骤5/22

以一个六寸说明：趣约280g黄油混合物，筛入100g低粉
8寸:黄油420g，低粉150g
配方量为：6寸8寸各两份。

步骤6/22

混合均匀的一份六寸面糊

步骤7/22

装入模具抹平，送入提前预热烤箱。上火弱下火强（我家电子控温有一个图标上火2火苗，下火三火苗。上下管不能单独控温，如没有一样的功能都调170度即可）170度中层，约50分钟。

步骤8/22

烤到大约20分钟的时候表面结壳后划几刀，就不会彭得很高浪费食材了，因为最后要去顶的。而且内部也比较易熟。都熟透即可出炉。

步骤9/22

去顶后，平方2层，备用

步骤10/22

300g黄油加糖粉打发。这个量比较小，因为不想吃太多油。翻倍的话抹厚一些包完糖皮比较平整。

步骤11/22

涂抹蛋糕表面，送冰箱冷藏冰硬。这个配方是我觉得所有抹面里最简单的。也见过用蛋白霜，杏仁膏，奶油奶酪，白巧克力泥

步骤12/22

6寸也是，表面不太平没关系，冰硬一点儿，取出来再抹会好一些。

步骤13/22

翻糖膏揉入一些食用色膏，案板抹白油防粘。擀成均匀大片，直径大于蛋糕直径加两个高度即可。如果过程中有气泡即时用尖针排气。

步骤14/22

盖在正中

步骤15/22

剪掉过多长度

步骤16/22

抹平器或手抚平表面尽量贴合内胚而没有皱褶。

步骤17/22

滚刀贴沿划掉多余糖皮

步骤18/22

6寸同上

步骤19/22

抹刀辅助移到底托上

步骤20/22

揉各色翻糖膏做装饰

步骤21/22

模具按压配件

步骤22/22

组合好插上小马配件即可。组合的时候需要在粘结处刷一点水，我喜欢用翻糖膏化浓糖水，很粘，好用。数字5提前2天做的为了完全晾干以免立起来变形。