酥皮寓意花开富贵，咬一口酥得掉

步骤1/15

水油皮：中筋面粉，白砂糖，水和白猪油25g，揉成面团

步骤2/15

油酥：低筋面粉，白猪油60g，揉成面团，然后分别盖上保鲜膜静置20分钟醒发

步骤3/15

将醒发好的水油皮和油酥分别等分成10等份，分好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干

步骤4/15

取一块水油皮剂子，擀或按成薄片，将油酥包在里面，油皮包油酥

步骤5/15

包好后将收口合拢捏紧

步骤6/15

然后将包好的挤子擀成长舌装

步骤7/15

由上往下卷紧，依次全部做好10个之后盖上保鲜膜静止10分钟

步骤8/15

接着再将全部酥皮面团按照如上方法再擀成长舌装，再卷紧，一共重复2次（擀的时候有接口的一面朝上），完成后继续盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤9/15

取一个酥皮面团按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子

步骤10/15

擀成圆形面片，如图用小刀割出四刀，中央不要割断

步骤11/15

再将每份都割成放射状流苏，同样中央不要割断，用手托起面皮，包入豆沙馅（豆沙馅每个为15克左右，太多会包不住）

步骤12/15

包好后，用虎口收拢流苏，捏紧，将流苏末端稍微向外翻，做成花的模样

步骤13/15

在胚子上刷上蛋液，放入预热好180度的烤箱中烤25分钟，均匀上色

步骤14/15

出炉后可点缀一些红色花蕊

步骤15/15

口感层层叠叠的酥皮哦