爆炒羊头肉

超市买的煮熟的羊头，仅限是熟了，一点儿味道也没有，之前买过一次做了红焖羊头肉，吃完又涮的羊肉片，别提有多好吃了。只是超市也不是常有，前几天逛超市看见有卖，一下子买了两大块回来冻冰箱，随时都能吃到了。这次做一个快手的爆炒羊头肉，特别香，超级下饭。

胎毛娃娃
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羊头肉 250克、洋葱 100克、孜然面 1勺、辣椒面半勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 1小勺、盐适量、姜丝适量、食用油适量

步骤1/9

这种羊头超市也不是常有，应该是回民村或者是卖羊杂的那里有，一般的也买不到生的，基本上也都是煮熟的半成品。准备好炒菜需要的配菜，洋葱100克切丝，孜然1勺，吃不了太辣的，用了半勺。
步骤2/9

把羊头肉切成稍厚一点的片状。
步骤3/9

锅中加适量的食用油，把姜丝放入锅中，煸出香味。
步骤4/9

再把羊头肉倒入锅中，大火翻炒。
步骤5/9

羊头肉炒软，倒入1小勺生抽，1小勺老抽。继续翻炒至上色。
步骤6/9

加入切好的洋葱丝翻炒几下。
步骤7/9

然后再不撒孜然和辣椒面。
步骤8/9

最后撒1小勺糖提鲜，再撒适量的盐搅拌均匀就可以出锅了。洋葱不要炒的太过，刚刚断生最好，因为之后还会利用菜自身的余温将洋葱最后成熟。我比较喜欢这种口感。
步骤9/9

再配个小青菜吃米饭吧。