芦笋起源于欧洲，据考证，在公元前2世纪，罗马人便已将它制成干品食用，也就是说，人类食用芦笋已经有2000多年的历史了。古代的高卢人、日耳曼人和不列颠人都将芦笋作为药品来吃，而最早把它作为蔬菜食用的则是古希腊人。芦笋在清末传入中国，直到上世纪70年代才开始大量芦笋种植。
当一种菜被尊称为“蔬菜之王”时，或当一种菜被作为宴请外宾之品第一个被端上桌时，其尊贵地位亦不难想像。它，就是芦笋。芦笋用香脆焦黄的培根裹住一口下去，外焦里脆，满口留香。最重要的是！这道菜简单无比，却又不失为一道色香味俱全的面子菜，赶快学起来，请客吃饭露一手！
鲜芦笋切大约5至8厘米，取其尖部，培根对半切成两段
沸水焯水
将培根包住芦笋，卷成芦笋培根卷，用牙签固定
锅中倒油烧至八成热，放入芦笋培根卷，小火两面煎至金黄
将牙签取出，芦笋培根卷做好了！
1. 芦笋焯水时间不宜过长，否则不脆。
2. 挑选芦笋时，以头部坚硬密实、根部切口不干不蔫、茎部一弯就断的较好。
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