吃炸鱼的次数越来越少，担心摄入油脂过量外，还是因为懒，炸鱼时油烟四溅，餐后洗锅洗厨房，要花去半天时间，想起就省了。
阳台上的金不换本是春霞盛开的，因今年暖冬，开得特茂盛，挡不住它散发出芳香气味的诱惑，馋虫战胜了懒惰，买了些沙尖鱼加金不换和喜马拉雅山岩盐腌渍后来炸。
食材。
沙尖鱼500克、鸡蛋1个、岩盐适量、金不换一支、生粉少量、食用油适量；
沙尖鱼去鳞去鱼头和内脏，洗净后沥干水分，加入岩盐腌渍；
金不换叶子洗净后，用剪刀剪碎；
加入调味后放入冰箱冷藏2小时；
微波炉用炒菜功能，开到1800度，起锅热油；
鸡蛋打入碗里，腌渍后的沙尖鱼在碗里蘸一些蛋液；
蘸过蛋液的鱼在生粉里滚一遍，来回2次；
将裹有面糊的沙尖鱼投入油锅中，炸至金黄，捞出滤油。
装盘
1、鱼入锅前要沥干水分，防止油溅；
2、腌渍后的鱼，冷藏会加速入味。
3、美的C21-QH2133电磁炉炒菜功能最大火可以调到2200度，在烹饪过程随时可以调节火候，用起来得心应手。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
