重庆水煮鱼

步骤1/16原料图

步骤2/16鱼清洗干净，肚里的黑色清干净，鱼的左右的两头各切一刀，抽出白色的筋

步骤3/16开水中倒入用盐水腌过的豆芽，待水再开豆芽捞起冲凉水

步骤4/16脆脆的豆芽待用

步骤5/16鱼剔除鱼骨，肉切薄片，鱼骨和鱼头鱼尾斩断，鱼肉片和鱼骨分别加入盐、生抽、花椒油、辣椒油、自制麻辣粉、剁碎的郫县豆瓣、姜片、嫩肉粉、花生油，拌匀等30分钟入味

步骤6/16炒锅里放油，加入姜、葱、切碎的豆瓣，爆香

步骤7/16

加适量水烧开

步骤8/16

放入鱼骨煮10分钟

步骤9/16放入豆芽煮一分钟

步骤10/16鱼骨和豆芽捞起待用

步骤11/16

单独烧一锅清水，加盐，烧开

步骤12/16鱼片放入，迅速散开，待水再开捞出放进煮鱼骨的锅里

步骤13/16煮一分钟，连同汤一起倒进装鱼骨和豆芽的容器里

步骤14/16

已经可以吃的半成品了

步骤15/16炒锅里放油，多一点，三成热下干辣椒和花椒，中火炸香

步骤16/16炸好的干辣椒和花椒连同油一起浇入鱼里，随着哗啦啦的声音，香气飘满屋