蘑菇炒肉

步骤1/10

葱花 姜丝 八角半备用

步骤2/10

蒜末备用

步骤3/10

肉条肉片均可（五花肉里脊肉根据个人口味）

步骤4/10

在肉片里放一瓶盖料酒，一瓶盖酱油一料勺盐，一勺淀粉，腌制片刻（这个时候可以将手撕蘑菇过水）

步骤5/10

把蘑菇手撕小瓣，然后洗一下，（个人习惯沸水小过一下，这样会好熟些)

步骤6/10热锅凉油，把腌好的肉放进去翻炒7分熟盛出备用（这样的肉会保持鲜嫩）

步骤7/10刷干净锅，先发八角瓣翻炒下，然后放葱姜翻炒，成金黄色

步骤8/10

放入之前的手撕蘑菇翻炒，这个期间放煸炒好的肉片，酱油，少许老抽（老抽一定少放），煸炒。如果味道偏淡少许盐

步骤9/10

在快要出锅时放上蒜末，中火快速翻炒，出香关火出锅

步骤10/10

如果家里有老人孩子或菜品略咸，可以在炒肉过程中少许些水，炖一下，这样蘑菇会更容易咀嚼，汤汁配米饭也是不错的