启东面拖蟹

步骤1/10

面粉二两；

步骤2/10

葱、姜、蒜切片、花椒

步骤3/10

把三个螃蟹用刷子洗净待用

步骤4/10

面粉加少许盐，用水调成稠糊。

步骤5/10

用刀把螃蟹从中间切开。

步骤6/10

坐锅烧热加食用油适量。

步骤7/10

用勺舀二勺面糊，迅速把半只切开的蟹种入面糊中，中火煎至面糊凝固，防止糊，但不要大力把面和蟹翻散。做好后盛出。

步骤8/10

锅烧热，加少许油，放入葱姜蒜和花椒炒香，（喜欢辣的也可加辣椒）

步骤9/10

加入制好蟹饼，加红糖和黄酒去腥提鲜，加入生抽烧至着声，加入适量盐，加水适量烧至收汁，淋入醋。装盘即可。

步骤10/10

成品面拖蟹。