同样的一道菜,不同的人能做出不同的味道来,红烧肉还是喜欢自己做的味儿!
五花肉切块,可以先用开水淖一下
材料大概这么多
锅里放油烧热,不用太多,五花肉还会出油的
放白糖,靠糖色,不停搅拌,防止糊掉
开始出沫了,继续
泡沫消失,颜色变红了,差不多了
倒入五花肉,翻炒,鲜艳的红色迅速包裹肉块
略翻炒即可倒入葱姜蒜大料,继续翻炒
为了使颜色更深一些,倒入适量老抽,这时香味出来了,放盐、鸡精、十三香调味
锅里加水,多一些,要炖好久呢,煮开,然后刮去血沫,中小火炖上至少40分钟以上
最后汤会越来越少,汤汁看起来粘稠,撒点葱花,出锅
放的调料多少完全看个人习惯,适当的增加或减少应该都不影响效果,我个人不太习惯事先开水淖一下,刮血沫,其实觉得应该淖一下更好一些。
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