红烧肉

步骤1/7整块五花入开水断生

步骤2/7筷子能插进肉为准，捞出放冷水，然后切成四方块

步骤3/7锅底起油放入白砂糖，小火或中火熬制糖色，焦黄色时放入切好的五花肉，上色！

步骤4/7当糖浆颜色均匀裹在五花肉上，加入开水，等水沸，撇去浮沫和油，加入食盐，葱姜和红酒大料

步骤5/7中小火慢炖半小时或四十分钟，注意别干锅

步骤6/7加入腐乳汁，大火收汁收到快见底为止，期间不停晃动锅，以免沾底

步骤7/7

最后的味道以甜而不腻为基准，这道菜没有酱油，是毛式红烧肉做法，红酒是我自己加的，颜色鲜艳，肉质糯软。