荷香糯米排骨

步骤1/13

排骨用清水浸泡半小时，去除血水。

期间记得要换下水。

步骤2/13

糯米也用温水浸泡半小时左右，捞出沥干。

懒得泡也无所谓，蒸久点，一粒粒口感会Q弹筋道些。

步骤3/13

排骨沥干水分后，撒入白糖、白胡椒粉、酱油，搅拌均匀并静置5分钟。

步骤4/13

接着放入盐、芝麻油，搅拌均匀放入冰箱冷藏腌制5小时以上。

不想等的话，可以提前一晚腌好，第二天就可以煮了。

步骤5/13

腌好的排骨夹到另一个空碗里，剩下的汤汁就不要了，不然沾糯米的时候水分会太多。

步骤6/13

控干水的糯米放入碗中，与排骨混合均匀。

关键是不要有太多的水分，不然糯米很难粘在排骨上。

步骤7/13

干荷叶码在蒸笼上。把排骨一块块摆进蒸笼，有多余的糯米，可以撒在排骨上面。

夏天时用新鲜荷叶最好，干荷叶需要提前泡，泡的时候跟腌制排骨的时间差不多。

步骤8/13

将荷叶包起来。

步骤9/13

要封口朝下放在蒸笼上。

步骤10/13

蒸锅里加水，水要加多点，以免烧干。

步骤11/13

水烧开后转中火蒸50-60分钟。

步骤12/13

出锅啦！剪开荷叶~

步骤13/13

撒入葱花、辣椒粒，趁热开吃喽~