仔细看看妃娟的荷兰饼配方,除了用量的些许差异,好像跟蛋卷没有什么太大的不同。如果不是非得做成格子饼状,如果不夹上内馅,如果把它卷起来,那不就是蛋卷嘛?所以,也可以用做蛋卷的模具来做荷兰饼。不喜欢太多油,参照低脂蛋卷的配方,减少了部分用油量。懒得熬太妃焦糖酱,现成的果酱夹在中间也很不错。
准备用料
鸡蛋磕入碗中,打散备用
黄油软化,倒入糖粉
用橡皮刮刀拌匀
再用打蛋器打发
分次加入蛋液
搅打均匀
筛入低筋粉
拌匀
蛋卷模两面预热,挖一勺面糊放在中心
夹好,放在炉灶上,两面各烤2-3分钟
两面金黄,取出晾凉
取一张饼,抹上果酱
用另一张饼夹上,即可食用
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