山鸡炖土豆

步骤1/11

备好食材。山鸡清理干净后去头去鸡尖、鸡爪、鸡肚子里的鸡肺去掉。香菇斜刀切片，葱切小段，姜切片，土豆去皮洗净切块

步骤2/11

山鸡剁成小块，泡去血水后清洗干净，控去水

步骤3/11

锅内加入植物油和猪油，油多放些（山鸡喜油，加入猪油更香），油烧热后放入鸡块大火翻炒

步骤4/11

炒到鸡肉发黄看不到水汽、油清澈

步骤5/11

放入料酒、葱、姜片、大料，大火翻炒，爆出香味后加入酱油调色

步骤6/11

翻炒到颜色均匀

步骤7/11

倒入没过食材的清水，加入香菇盖上盖子大火烧开后转中火炖18分钟左右

步骤8/11

倒入土豆块

步骤9/11

加入盐，再盖盖子大火烧开中火炖到土豆熟透，喜欢吃面点的就多炖一会，喜欢有口感的少炖一会

步骤10/11

炖好后加入香菜和蒜末提香后即可出锅。

步骤11/11

成品图！