马铃薯粿

步骤1/11

五花肉切成丁，虾米泡微软后切丁，青蒜只取蒜白部分并切细碎。

步骤2/11

马铃薯放入高压锅内，加少许水（没过马铃薯一半）蒸熟，大火烧至上气后转小火再压15~20分钟。

步骤3/11

将熟透的马铃薯趁热撕去皮，切厚片，并用刀背逐片碾成泥。

步骤4/11

热锅下少许油，放入虾米煸香。

步骤5/11

将虾米连同油，马铃薯与五花肉和蒜白拌匀。

步骤6/11

加入地瓜粉拌匀。

步骤7/11

加入鱼露（盐也可）、胡椒粉和味精拌匀。

步骤8/11

再加入少量的油，这样口感松滑些。

步骤9/11

用保鲜膜或油纸将薯泥整成条状。

步骤10/11

锅内水烧开，中火蒸15分钟左右，可用筷子插入看里面还有没夹生。

步骤11/11

蒸好放凉，冷藏，吃时可切片煎脆。