【当香辣排骨遇见香浓芝士】于千万人之中,遇见你要遇见的 。于千万年之中,时间无涯的荒野里,没有早一步,也没有迟一步,遇上了也只能轻轻地说一句:“哦,你也在这里吗?”
准备食材
排骨洗净剁成段,姜蒜剁末,西兰花切小块备用;
排骨沥干水分,加盐、糖、白胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜末、五香粉、辣椒粉拌匀,腌制至少2小时;
西兰花飞水
水烧开,加入油、盐、西兰花,再次沸腾时捞出滤干水分备用;
步骤4/5烤排骨
用锡纸将排骨包住,放入烤箱230°烤45分钟后,打开锡纸,将排骨一面烤上色(10-15分钟)。取出;
芝士包排骨
铁板加热,将排骨和芝士放在铁板上,待芝士融化,将排骨包裹住即可。
排骨在腌制之前,可以用流水冲一下,这样能去除一部分血腥味。
腌制并没有多大讲究,只要控制好盐和生抽的量就行,咸了就不好了。
烤的时候,先是包在锡纸里烤,这样能锁住排骨的水分和鲜味,
最后打开锡纸是让表面焦脆,口感更有层次!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有