角瓜黄瓜炒虾仁儿

步骤1/13

蒜切末，葱切葱花。

步骤2/13

胡萝卜切丁，黄瓜切丁，角瓜先拍，然后切丁。

步骤3/13

虾挑虾线，剥去虾壳，头部单放备用。

步骤4/13

虾身切段，放淀粉和鸡蛋抓匀。最好是蛋清，炒出来不会出现蛋花，影响卖相。因为蛋黄没得处理，只好舍弃卖相，不浪费啦……

步骤5/13

凉油滑虾。

步骤6/13

将虾炒散，盛出备用。

步骤7/13

少量油，胡萝卜爆炒。

步骤8/13

放入虾头，炒出虾黄。

步骤9/13

放入葱蒜花椒面炒香。

步骤10/13

放入角瓜黄瓜翻炒均匀。

步骤11/13

放入滑好的虾、盐、料酒。翻炒均匀。

步骤12/13

调少量水淀粉。

步骤13/13

淋上水淀粉，翻炒后出锅装盘。看到鸡蛋花了吧？是不是很影响卖相？用蛋清就不会这样。不过味道很好，咸鲜清香…