玛格丽特小饼干据说是最适合新手做的一款饼干。成功率高不说，制作还非常简单，口感却非常可口，入口即化。俺是烘焙新手，当然得从它下手啦！
玛格丽特饼干的全称为住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐小饼的由来。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。
黄油室温软化，加入糖粉和盐用打蛋器打发，打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状即可。
鸡蛋煮熟，剥掉外壳，取出蛋黄，放入筛网中用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末，倒入打发的黄油中，拌匀。
玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉。
用手捏成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时左右。
从冰箱取出冷藏好的面团，取一小块，搓成小圆球。
用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟，边缘稍微焦黄即可。
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