鱼香茄盒少油版

步骤1/8

长茄子切法如图，中间别切断，要夹肉馅的

步骤2/8

肉馅加葱姜末、酱油、盐、蛋清腌一会儿入味

步骤3/8

茄子块儿夹上腌好的肉馅

步骤4/8

调鸡蛋面粉糊挂浆，鸡蛋2只、面粉和淀粉按1:1加入，以盛起来能流成不间断的直线为宜

步骤5/8

茄盒挂浆放电饼铛，我基本没刷油，愿意放油可以薄薄的刷一层

步骤6/8

电饼铛煎完是这样的

步骤7/8

葱姜末炝锅加柿子椒，加入煎好的茄盒，放鱼香汁，翻炒收汁出锅

步骤8/8

鱼香汁：酱油 醋 白酒 白糖 水淀粉按1:1:1:1:3的比例调制，加盐少许，番茄酱一勺，李锦记蒜蓉香辣酱一勺（没有可不加），蒜末大概我用了4瓣切成蒜末。炒的时候我没用郫县豆瓣酱，太咸。