鲤鱼在我的菜谱里,做的最少,家里人不爱吃鲤鱼,老说鲤鱼有土腥味不好吃。每次做就是干焖或者烧着吃。炖鲤鱼很少做的,这次的炖法是上次去内地受到的启发,那边吃鱼一般都是把鱼煎好或者腌制好,再用干红辣椒炒好用酒精锅炖着吃,炖的鱼嫩香辣,味道是我喜欢的。虽然那边的菜味道有点咸(那边的人口味普通都重),每次吃饭就是我说味道重了,得一边吃饭一边喝水才能吃下去,吃完还的喝水,辣的味道我很是喜欢,由于有胃病,没敢多吃太辣的。
这次做鱼就想做出那种味道,喜欢吃蘑菇,就加了一些,老公和女儿吃了都说蘑菇比鱼好吃,鲜嫩味美,辣的开胃。
蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
食材:新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克
把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净,切块
用盐料酒 淀粉
腌制30分钟以上
把姜洗净切片,干红辣椒切段,大葱洗净切段
香菜洗净切段,蘑菇洗净切片
豆皮切菱形
热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味,
加水大火烧开,加酱油料酒白糖
加腌制好的鱼块,大火烧开,转中火煮一会
加豆皮煮开,
加蘑菇片盐
再煮一会,加鸡精胡椒粉尝味,
关火撒上香菜末出锅
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有