蟹味菇别名：玉蕈、斑玉蕈、海鲜菇、胶玉蘑、鸿喜菇、真姬菇、假松茸、蟹味蘑营养分析：含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。真姬菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
所需的各种原料和调料。
蟹味菇去掉根蒂，取中间一段，清洗干净备用。
分别把红椒和芦笋洗净切成段和块状，玉米笋对半切备用。
烧开一锅水，先把芦笋焯水20秒。然后捞出放到冷水里激下。
热锅下油，放入蟹味菇滑炒几下。
放入玉米笋和红椒翻炒一会。
放入芦笋翻炒。
接着放入盐。
倒入美极鲜味汁调味
最后倒入水淀粉勾个很薄的玻璃芡汁即可。
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