乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有药鸡之称。 对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。
乌鸡汤在我家餐桌上每月都会出现一次的，每次都炖一大锅，有时喝多了也会腻的，第二天我就会用乌鸡汤熬粥，煮馄饨等等，患者花样吃，这样不会觉得闷，这乌鸡汤熬粥那可真是鲜的不行，好喝得不得了，用乌鸡汤煮馄饨也特别好喝，如果你不爱喝乌鸡汤，那就试试我的乌鸡粥，保准你喜欢！
买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时，将血水全部浸泡出去。
浸泡乌鸡的同时将蘑菇洗干净，掰成小瓣。
锅中放入足量的冷水，放入乌鸡，待水后撇去浮沫将乌鸡捞出。
将乌鸡放在电压力锅内胆内。
放入蘑菇。
放入适量开水。
放入适量枸杞，调料。
将电压力锅盖上盖子，扭好压力阀，插电拨到煲汤档。30分钟以后乌鸡汤就熟了。
隔天喝剩下的乌鸡汤再放入锅中，放入一小碗剩米饭，将米饭煮烂即成乌鸡粥。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
