柠檬饼干

材料（请忽视没有皮的柠檬，柠檬皮做蛋糕了～）

大家一定用的整个柠檬，首先用柠檬刨屑器或芝士刨将柠檬皮擦下，不要擦到白色部分，会苦哦～（图片是我做柠檬蛋糕的时候，擦柠檬皮的做法）

将没有皮的柠檬切成两半，用手捏着挤出柠檬汁。

将柠檬汁过筛，去掉柠檬籽备用。

取一个大碗，放入软化的黄油。

筛入糖粉

加入1/2匙盐

用手抽搅拌均匀，不用打发。

倒入柠檬汁

搅拌均匀。现在面糊比较稀。

筛入低筋面粉，有柠檬屑的可以在此步一起加入

用橡皮刮刀翻拌均匀，没有干粉就行了，不要过度搅拌。

取一张油纸，将面糊放在上面。

将油纸和面糊放入饼干模具，压紧压平，用油纸将面糊包好。

像这样直接倒扣在冰箱冷冻室里，冷冻90小时分钟以上，至冻硬定型。因为面糊很稀，用油纸包着放人冰箱时会变形，所以直接倒扣在冰箱里最简单。

将冻硬的面团切成0.7cm的厚片（不能切太薄，烤好后会塌下变薄。）

放入垫有油纸或硅胶垫的烤盘中（间距要留大点，我留小了 烤好后粘在一起了。）

放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟左右。烤至表面金黄即可。

OK～