潮汕湿炒牛河

步骤1/10

首先，要先切牛肉，要用心的切，逆着肉的纹路切才会嫩，要切得很薄很薄...

步骤2/10

第二步就是切芥蓝，除了广东地区，在外地很难买到芥蓝，特别是这张细嫩的芥蓝，好不容易在华润万家找到了，幸运又幸福......幸运是因为运气好偶尔才能遇到，幸福是因为难忘的情怀造就。

步骤3/10

把芥蓝切小段，约1cm

步骤4/10

把所有的材料都准备好...河粉...芥蓝...牛肉...沙茶酱...姜蒜末

步骤5/10

接下来就是很重要的一个步骤了，腌制牛肉。加酱油2勺，沙茶酱生粉食用油各1勺，姜末，然后伴匀，不要加盐，盐造水，牛肉出太多水就柴了...然后要腌制20分钟入味。沙茶酱是关键佐料，没有沙茶酱，这道菜就完成不了了。

步骤6/10

牛肉静静的腌制10分钟后，开始炒河粉，在潮汕地区都是用“粿条”，粿条是潮汕地区对河粉的另外一种称呼，相对于河粉，更厚更有纯粹米香。锅里下油烧热，下河粉，加两勺酱油翻炒，一直炒到河粉表面有点焦黄就OK了。

步骤7/10

河粉炒好装盘待用

步骤8/10

接下来就是炒芥蓝牛肉了，油锅下有烧热，芥蓝先倒下翻炒变软，然后再把腌制好的牛肉倒下锅一起翻炒半熟，然后马上加入一碗开水，加入开水后会瞬间烧开

步骤9/10

烧到汤汁变浓白变稠，大概是30秒左右，就可以关火了

步骤10/10

最后一个步骤就是把炒好的芥蓝牛肉连汤一起浇在河粉上，然后就大功告成了....