肉皮冻

步骤1/6

准备原料

步骤2/6

将猪皮上的猪毛清掉，剩余的肥油去掉，凉水下锅略煮。

步骤3/6

将猪皮捞出，锅内重新烧水，水开后，再次放入略煮的肉皮，再次煮一会。

步骤4/6

另起锅，在煮锅内放水，水开后，放入煮过两次的肉皮，放入姜片、大料、花椒，开始煮肉皮。

步骤5/6

肉皮煮至七成熟时，捞出，趁热将肉皮切碎。

步骤6/6

将切碎的肉皮倒回锅中，加入酱油，煮熟的黄豆，继续煮至浓稠，倒在盆中，晾凉后就凝固成冻了。