虾仁切成碎粒,加一点盐,料酒,淀粉水拌匀。
胡萝卜和香菇切成小丁。
豌豆放入开水中汆烫下,捞出过凉,沥水。
豆腐切成薄片,撒一点盐,上锅蒸10分钟。
炒锅中倒油,放入虾仁滑散,盛出。
倒入胡萝卜丁翻炒一会,放入香菇丁和豌豆翻炒。
放入滑过的虾仁,加番茄沙司翻炒,一点盐和糖调味,加水煮开后小火煮3分钟。
转大火,淋入淀粉水勾芡。
撒上小葱末炒匀。
蒸好的豆腐取出,倒去水分,淋上炒好的茄汁卤即可。
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