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蛋黄小西饼

孟老师的这道蛋黄小西饼和上次做的蛋黄圆饼干在外形上差不多，口感却更酥松。上次用的普通面粉，略有些韧韧的嚼劲。而这个小西饼，增加了蛋黄，并且用了低筋粉，蛋香更浓，口感更酥松。不过，这饼干很甜，连无人能敌的嗜甜者都会说太甜了。

食色
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难度简单

口味香草

工艺烘焙

时间2小时以上

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营养信息详细信息>>

蛋黄小西饼热量：685 千卡

脂肪：27.94克
蛋白质：22.7克
碳水化合物：183.49克

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食材主料/辅料

全蛋 1个、蛋黄 2个、细砂糖 75克、低筋粉 85克、小苏打 1/8小勺、香草粉 1/4小勺、盐 1/8小勺

蛋黄小西饼的做法步骤

步骤1/11

准备用料
步骤2/11

将全蛋，蛋黄，白糖，盐倒入大碗
步骤3/11

用电动打蛋器打发
步骤4/11

打至蛋泡浓稠，可以划线
步骤5/11

加入香草粉，搅打均匀
步骤6/11

面粉，小苏打混合，筛入蛋糊
步骤7/11

用手动打蛋器翻拌
步骤8/11

成为均匀的面糊
步骤9/11

装入裱花袋，圆口花嘴
步骤10/11

在烤盘中挤出约1.5CM的小圆，
步骤11/11

放入180度的烤箱，中层，烤约10分钟，表面金黄，出炉。稍凉后，铲起，密封保存

小窍门

孟老师原方的温度是190度，烤20分钟。不过这温度这时间太坑爹了，我的第一盘烤到10分钟的时候，就成红棕色了，烤满20分钟，一准成焦炭。
挤面糊的时候要注意留出间距，以免粘连。没有花嘴也可以直接在裱花袋的尖角剪个小口

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