在广州生活了15年，喝早茶也算是一种习惯了，我家比较喜欢的有虾饺、红米肠、肠粉、牛肉球，艇仔粥等等好吃，遇上超市有安哥拉斯牛肉末卖，买来一包正好做牛肉球。好吃的牛肉球口感柔韧紧致有弹性，入口饱满弹牙，咸香爽口。 做出好吃的牛肉球秘诀就在于，第一不要用纯牛肉，可以添加一些肥猪肉来增进牛肉的口感。第二加入小苏打，搅拌上劲，让牛肉球非常弹性，第三：混入香菜、陈皮调整牛肉的腥味，让牛肉球多了一种清新口感，会更滑润爽口。第四：适当的白糖让牛肉球吃起来不腻。这么大的牛肉球儿子们每人可以吃二个。有人觉得加马蹄好吃，我觉得按个人喜欢添加吧！
肥猪肉剁碎、香菜切碎
牛肉和糖混合均匀
加入盐和小苏打、鸡精搅拌均匀
边搅拌边加入水，可以用厨师机搅拌上劲
加入肥猪肉末，这是第二次的图片，剁成蓉口感更好了。
倒入淀粉搅拌均匀
倒入油搅拌均匀，放入香菜末和陈皮末搅拌均匀。手上沾水讲牛肉滑挤成球状。
均匀放在香菜上，等蒸笼上汽放入猛火蒸约八分钟即可。
Q弹嫩滑的香菜牛肉球是我家去喝早茶必点的点心之一
拿来当菜肴也是很不错的。
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