酸奶戚风蛋糕

步骤1/14

全部材料，都是随手可得的。

步骤2/14

蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油。

步骤3/14

细砂糖A加入蛋黄中，搅打均匀至融合。

步骤4/14

依次倒入色拉油及酸奶搅打均匀至融合。

步骤5/14

分两次筛入低筋面粉入蛋黄糊均匀至没有颗粒状，翻拌均匀。

步骤6/14

白醋或柠檬汁加入蛋清盆。

步骤7/14

电动打蛋器低速将蛋清打至出现鱼眼泡，加入1/3细砂糖B继续低速搅打。

步骤8/14

打至略细腻加入1/3细砂糖B.

步骤9/14

继续低速搅打，至出现有完了加入剩余细砂糖，高速打至九分发（提起打蛋器头出现弯勾）。

步骤10/14

挖1/3蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤11/14

将蛋黄液全部倒入蛋白霜盆里，翻拌均匀。我用手动打蛋器感觉速度更快速。

步骤12/14

翻拌均匀的蛋糕面糊倒入8寸中空蛋糕模具里，震出大气泡，放入预热好的烤箱中。（烤箱170°预热），烘烤40分钟。

步骤13/14

拿牙签戳入蛋糕中，带不出蛋糕沫就表示熟了。出炉后震几下，震出热气，倒扣晾凉再脱模。

步骤14/14

脱模成功！